En plus des étuis plus traditionnels en cuir, j'ai le plaisir de vous proposer des étuis en bois. Pour protéger vos lames, les sublimer ou les transporter en toute sécurité, ce nouvel accessoire saura ravir les cuisiniers ou baroudeurs les plus méticuleux ou soucieux du détail. Dans le même bois que le manche ou avec une autre essence pour plus de contraste, les possibilités sont innombrables. Un petit mot sur le couteau et l'étui présenté ici : Nous sommes en présence d'un Office dont le format est plus proche de mes couteaux de table en inox que de mes mésanges. Et pour cause, c'est également un couteau en acier inoxydable Nitrocut NCV60 poli miroir. Le premier couteau de cuisine inox que je vous présente. Son manche est en ébène et il est doté d'une bague et d'un rivet molletonnée en laiton. L'étui quant à lui est composé de deux plaques d'ébène, séparées par une fine couche d'oranger des Ossages (enfin surtout l'aubier pour plus de contraste). Le tout est fixé par 9 rivets en laiton. Fais en bon usage ! #knifemaker #blacksmith #knife #kitchenoffice #couteaudecuisine #etuienbois #ebene

Vous ne saviez pas quel bois choisir pour composer votre set de couteaux ? N'hésitez plus, il vous les faut tous ! Non mais regardez moi toutes cette diversité et ces nuances alors que je vous n'en présente ici que 12 et qu'il pourrait y en avoir une cinquantaine ! En thermes technique, nous somme ici en présence de lames en acier inoxydable Z40 de 2mm d'épaisseur, les bagues et rivets sont en laiton de 3mm et les manches du plus foncé au plus clair : Ebène, Morta, Frêne olivier, Arbousier, If, Genévrier cade, Abricotier, Platane, Olivier, Oranger des Osages, Buis, Erable. Concernant l'étuis, il est en cuir pleine fleur teinte whiskey de chez Chadefaux, cousu main au fil chinois ciré à un cuir noir plus fin en guise de rabat. Tous mes sets à partir de 6 couteaux sont fournis avec un étui en cuir. www.forgeduginkgo.com #kniveset #knives #couteaux #couteauxfrancais #setdetable #artdelatable #forgeduginkgo #Stainless #coutelier #couteaufrancais #stainlesssteel

Une Hirondelle personnalisée système 2 clous Un exemplaire tout en courbe de mon hirondelle 2 clous. Le système de fermeture est toujours le même : 2 clous. Le premier sert d'axe de rotation à la lame et le second sert de butée en ouverture et en fermeture. L’ouverture est simplifiée par un onglet (encoche dans laquelle un ongle peut se loger et augmenter l’adhérence pour tirer la lame) Ce système très simple est toutefois fiable et hyper léger. La lame est en XC75 prépatiné et évidemment poinçonnée. Le manche est ici en vieux buis #couteaufrançais #couteaupliant #2clous #pocketknife #buis #boisfrançais

Venez réaliser votre couteau ! Vous avez envie de marteler de l’acier rougeoyant ? de façonner votre couteau ? de vous tenir à la place de l’artisan le temps d’un week-end ? de dire « c’est moi qui l’ai fait » ? Vous voulez offrir une expérience exceptionnelle à vous-même ou à un proche ? Voilà autant de raisons pour craquer et venir découvrir l'univers de la coutellerie à la Forge du Ginkgo ! Mais attention, une mise en garde s’impose : forger un couteau n’est pas qu’une simple expérience. C’est le début d’une aventure, une passion qui peut devenir contagieuse. Il n’est pas rare que ceux qui touchent à cet art pour la première fois, en deviennent véritablement accros. Amicalement Antonin Détails disponible sur www.forgeduginkgo.com #stage #blacksmith #knifemaker #coutelier #forger #forgersoncouteau #expérience #Nievre #artisanat #artisanatdart #forgeduginkgo

De l'INOX, enfin ! "J'hésitais à lui en commander à cause de la rouille ou la patine qui n'aurait pas fait propre sur mes couteaux de table" Et je vous comprends, mais il faut savoir que l'acier inoxydable n'est pas une simple nuance d'acier de coutellerie. Cette fameuse propriété attribuée au 13% de chrome, n'a été obtenue qu'au début du 20 eme siècle et implique des traitements thermiques bien plus complexe. Mais me voilà en mesure de vous les proposer et on ne va pas se mentir, pour des couteaux de table c'est quand même plus pratique ! En ce qui concerne ces sets, il seront de composition libre, c'est à dire que vous pourrez le composer d'autant de couteaux que vous souhaiterez avec des manches unis ou d'autant de diversités qu'il y a d'essences sur nos territoires ! Question technique, nous somme ici en présence de lames en Z40 de 2mm d'épaisseur, les bagues et rivets sont en laiton de 3mm et les manches dans l'ordre d'apparition : Morta, Platane, Erable, Buis, Orme, If et Olivier #kniveset #knives #couteaux #couteauxfrancais #setdetable #artdelatable #forgeduginkgo #Stainless #coutelier #couteaufrancais #stainlesssteel

Un Santoku pour Madame Ce Santoku revisité façon Forge du Ginkgo a été réalisé avec amour sur commande avec un manche atypique : une marinière citronnier / ébène comme je n’en avais plus fait depuis longtemps et j’aime toujours autant cet effet, d’autant qu’il est agrémenté d’un superbe morceau de fourche d’abricotier ! Après, vous connaissez les détails, sa lame spécialement fine permet une découpe des légumes avec une facilité déconcertante. Un meulage spécifique y est appliqué afin de créer des irrégularité d’épaisseur et éviter que les tranches ne restent collées sur la lame. • Lame de 17cm de long et près de 4,5cm de haut en XC 75 prépatinés ⚫ • Poincon feuille de Ginkgo ☘ • Manche en citronnier/ ébène / arbcirotier • Bague et rivet en laiton ⚜ #couteaufrançais #couteaudechef #santoku #legumes #blacksmithing #artisanat #coutelleriedart #forgeron #pieceunique #cuisine #couteaudecuisine #couteaux #knives #knifemaker #artisanat #ideecadeau #LaForgeDuGinkgo #ebène #citronnier #abricotier

Une Hirondelle système 2 clous Un autre exemplaire de mon modèle d’hirondelle 2 clous. Le modèle se rode et est de plus en plus ajusté. Ce modèle comprend une vis inox qui sert d'axe (plus simple pour démonter et nettoyer l'ensemble) et un rivet qui sert de butée en ouverture et fermeture. L’ouverture est simplifiée par un onglet (encoche dans laquelle un ongle peut se loger et augmenter l’adhérence pour tirer la lame) Ce système très simple est toutefois fiable et hyper léger. La lame est en XC75 prépatiné et évidemment poinçonnée. Vous remarquerez que l’onglet est positionnée pour un gaucher. Le manche est compact, rectangulaire, mais j’ai l’impression qu’il s’arrondi au fur et à mesure des exemplaires. Evidemment avec un style aussi noir et tranché, c’est bien un couteau full ébène. #couteaufrançais #couteaupliant #2clous #pocketknife #edc #edk #blacksmithing #forgeron #pieceunique #couteaux #knives #artisanatfrancais #ideecadeau #LaForgeDuGinkgo #knifepic

Un santoku clair-obscur Ce Santoku revisité façon Forge du Ginkgo est vous commencez à le connaitre mais vous lassez-vous de ces déclinaisons ? Celui-ci a un manche composé par son commanditaire qui fait penser à un thème clair-obscur. Sa lame spécialement fine permet une découpe avec une facilité déconcertante. Un meulage spécifique y est appliqué afin de créer des irrégularité d’épaisseur et éviter que les tranches de légume ne collent. • Lame de 17cm de long et près de 4,5cm de haut en XC 75 prépatinés ⚫ • Poincon feuille de Ginkgo ☘ • Manche en Plaqueminier (l’arbre qui fait les kakis) • Mitre en Oranger des osages • Bague et rivet en laiton ⚜ #couteaufrançais #couteaudechef #santoku #legumes #blacksmithing #artisanat #coutelleriedart #forgeron #pieceunique #cuisine #couteaudecuisine #couteaux #knives #knifemaker #artisanat #ideecadeau #LaForgeDuGinkgo #oranger #osages #plaqueminier #kakis

Une Hirondelle système 2 clous Un autre exemplaire de mon modèle d’hirondelle 2 clous. Le modèle se rode et est de plus en plus ajusté. Ce modèle comprend une vis inox qui sert d'axe (plus simple pour démonter et nettoyer l'ensemble) et un rivet qui sert de butée en ouverture et fermeture. L’ouverture est simplifiée par un onglet (encoche dans laquelle un ongle peut se loger et augmenter l’adhérence pour tirer la lame) Ce système très simple est toutefois fiable et hyper léger. La lame est en XC75 prépatiné et évidemment poinçonnée d’une feuille de Ginkgo Le manche est compact, rectangulaire, mais j’ai l’impression qu’il s’arrondi au fur et à mesure des exemplaires. #couteaufrançais #couteaupliant #2clous #pocketknife #edc #edk #blacksmithing #forgeron #pieceunique #couteaux #knives #artisanatfrancais #ideecadeau #LaForgeDuGinkgo #knifepic #juniperus #cade